Hakiki Nar Ekşisi Nasıl Anlaşılır?

Nar soslarının içinde genelde bol miktarda şeker, koruyucu vs gibi kimyasal maddeler bulunmaktadır. Nar ekşisi, nar suyunun kaynatılmasıyla elde edilir. İştahı açan nar ekşisi Türk mutfağında da bolca kullanılır. Peki, nar ekşisi nasıl seçilmelidir?

Hakiki doğal nar ekşisi rengini nardan alacağı için koyu kırmızı ve mor renk tonlarında olur. Bu renk daha canlı olan nar rengi kırmızının kaynadıktan sonra koyu hale gelmesidir. Nar tanelerinin kırmızı rengi ise içerdiği antioksidanların ve diğer besin maddelerinin yüksek olduğunu gösterir. Sirke kıvamında olan doğal nar ekşisi bilinenin aksine yoğun jel kıvamında olmamalıdır. Bu jelimsi yoğun kıvam katkı ve tatlandırıcı içerdiğinin de göstergesidir.

Glikozlu nar ekşilerinde suyun içine koyduğunuzda dibe çökme gerçekleşir. Koruyucu madde içermeyen nar ekşilerinde ise suyla karıştırıldığında dibe çökmeden homojen bir sıvı oluşur. Bunu deneyimleyerek de nar ekşisinin iyisini anlayabilirsiniz.